कौन सा बेहतर ज्वार या गेहूं है?

ज्वार की रोटी बहुत ही पोष्टिक होती है परंतु बनाना थोड़ा मुश्किल होता जबकि गेंहू की रोटी आसानी से बनती है इसका करण ग्लूटन या लस है,चूंकि ज्वार का आटा ग्लूटन रहित होता है और ग्लूटन आटे को बंधने या bind करने में मदद करता है इसलिए ज्वार की रोटी बनाना थोड़ा मुश्किल है होता है।